Diario da Universidade de Vigo
A Rede REAL reuniu este xoves no campus a investigadores e empresas para afondar neste eido
Os compostos bioactivos abren novas perspectivas en agroalimentación
Ademais de falar de tecnoloxía os asistentes debateron sobre transferencia do coñecemento
Rede REAL reuniu este xoves no campus a investigadores e empresas para afondar neste eido nunha xornada inaugurada por Herminia Domínguez, Mª Victoria Jato e Andrés Moure
José Posada, da empresa Marrón Glacé, expuxo as demandas dos consumidores en cuestión de alimentación
A transferencia foi o tema de debate da última mesa da xornada
A xornada estivo organizada pola Rede REAL a través do CITI
A Rede REAL(Rede de Innovación Alimentaria Norte de Portugal-Galicia), a través do Centro de Investigación, Transferencia e Innovación de Ourense CITI, reuniu esta semana a investigadores e empresas arredor de dúas cuestións de actualidade que lle afectan ao sector agroalimentario. Un tema transversal, como é a sustentabilidade, e un técnico. Este último foi o protagonista da xornada Novas perspectivas do emprego de compostos bioactivos no sector alimentario que se celebrou este xoves no Edificio Politécnico do campus de Ourense.
A xornada foi inaugurada por Mª Victoria Jato, vicerreitora de Investigación e Transferencia do campus, que salientou que os cambios nos hábitos alimenticios e o avance científico están propiciando a aparición de novas técnicas para o desenvolvemento de alimentos funcionais, alimentos que alén dos seus valores nutricionais cumpren funcións específicas de mellora da saúde ou prevención de enfermidades. Para amosar o traballo que neste eido realiza o Departamento de Enxeñaría Química da Universidade de Vigo, concretamente na valorización de residuos como fonte de antioxidantes, os profesores Herminia Domínguez e Andrés Moure foron os encargados de comezar as sesións de traballo da xornada.
Os asistentes tamén puideron coñecer as tecnoloxías emerxentes neste eido a través das experiencias expostas por expertos procedentes doutras universidades. María José Motilva, da Universitat de Lleida, falou dos procesos de extracción para o enriquecemento do aceite de oliva con extractos fenólicos de subprodutos de almazara. José Manuel López Vilariño, da Universidade da Coruña, afondou nos novos envases activos para produtos, e Elena Ibáñez, do Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL-CSIC), expuxo a extracción e purificación de compostos antioxidantes con fluídos en condicións sub e supercríticas. Pola súa banda, Josep Lluis Torres, do Instituto de Química Avanzada de Catalunya (IQAC-CSIC) de Barcelona, falou de antioxidantes en suplementos dietéticos e alimentos funcionais.
Ademais de falar de tecnoloxía, os asistentes aproveitaron a ocasión para realizar unha mesa conxunta na que o tema central foi a Transferencia de resultados de investigación e a mellora da actividade empresarial. Ademais dos investigadores antes citados uníronse á mesa José Posada, da empresa Marrón Glacé; José Manuel Pérez, de Aceites Abril, e Pancho Sueiro, técnico do CITI. Os participantes recoñeceron as dificultades das relacións empresa-universidade pero apostaron pola transferencia de coñecemento e o establecemento dunha relación máis intensa entre estes dous actores para fomentar o desenvolvemento económico.
A xornada foi inaugurada por Mª Victoria Jato, vicerreitora de Investigación e Transferencia do campus, que salientou que os cambios nos hábitos alimenticios e o avance científico están propiciando a aparición de novas técnicas para o desenvolvemento de alimentos funcionais, alimentos que alén dos seus valores nutricionais cumpren funcións específicas de mellora da saúde ou prevención de enfermidades. Para amosar o traballo que neste eido realiza o Departamento de Enxeñaría Química da Universidade de Vigo, concretamente na valorización de residuos como fonte de antioxidantes, os profesores Herminia Domínguez e Andrés Moure foron os encargados de comezar as sesións de traballo da xornada.
Os asistentes tamén puideron coñecer as tecnoloxías emerxentes neste eido a través das experiencias expostas por expertos procedentes doutras universidades. María José Motilva, da Universitat de Lleida, falou dos procesos de extracción para o enriquecemento do aceite de oliva con extractos fenólicos de subprodutos de almazara. José Manuel López Vilariño, da Universidade da Coruña, afondou nos novos envases activos para produtos, e Elena Ibáñez, do Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL-CSIC), expuxo a extracción e purificación de compostos antioxidantes con fluídos en condicións sub e supercríticas. Pola súa banda, Josep Lluis Torres, do Instituto de Química Avanzada de Catalunya (IQAC-CSIC) de Barcelona, falou de antioxidantes en suplementos dietéticos e alimentos funcionais.
Ademais de falar de tecnoloxía, os asistentes aproveitaron a ocasión para realizar unha mesa conxunta na que o tema central foi a Transferencia de resultados de investigación e a mellora da actividade empresarial. Ademais dos investigadores antes citados uníronse á mesa José Posada, da empresa Marrón Glacé; José Manuel Pérez, de Aceites Abril, e Pancho Sueiro, técnico do CITI. Os participantes recoñeceron as dificultades das relacións empresa-universidade pero apostaron pola transferencia de coñecemento e o establecemento dunha relación máis intensa entre estes dous actores para fomentar o desenvolvemento económico.