A selección farase en función de:

- Expediente académico
- Curriculum vitae en aspectos relacionados coa temática do mestrado
- Resto do curriculum vitae (experiencia profesional, bolsas obtidas, cursos etc.)
- Coñecemento de linguas de uso habitual en literatura científica (inglés)
- Entrevista persoal, se fose necesario
- Probas específicas de aptitude, se fose necesario
- Calquera outro criterio que poida ser establecido pola comisión académica do mestrado

Ademais de cumprir os requisitos necesarios para a súa admisión, valorarase positivamente que o alumnado cumpra as seguintes competencias transversais:

- Capacidade de aprendizaxe
- Capacidade de adaptación aos cambios
- Actitude positiva
- Capacidade de asumir responsabilidades
- Capacidade de comunicación oral e escrita
- Capacidade de planificación, coordinación e organización
- Capacidade de resolución de conflitos e problemas
- Capacidade de traballo en equipo
- Capacidade de análise
- Capacidade de traballo independente

Priorizaranse ademais da prelación anterior, as seguintes titulacións ou circunstancias:

- Titulados/as en ciencias da saúde: Enfermaría, Fisioterapia, Medicina, Farmacia, Nutrición e Dietética, e Veterinaria.
- Titulados/as en ciencias da vida: Bioloxía e Ciencias do Mar.
- Titulados/as en ciencias agroalimentarias: Enxeñaría Técnica Agrícola e Ciencia e tecnoloxía alimentaria. Deben realizar créditos adicionais sobre a formación básica.
- Outros titulados/as que a comisión académica do mestrado considere que poidan ter acceso a esta formación a partir da avaliación do seu expediente académico.
 

O obxectivo do Mestrado en nutrición é ofrecer unha cualificación especializada no campo da nutrición, proporcionando unha formación sólida tanto de carácter experimental como clínico.

Os obxectivos formativos xerais son:

- Desenvolvemento de habilidades intelectuais, organizativas, sociais e comunicativas axeitadas para o traballo académico ou profesional.
- Técnicas avanzadas de traballo en grupo.
- Presentacións orais. O alumnado debe ser capaz de comunicar as súas conclusións e coñecementos, así coma as razóns que os sustentan. Ademais , debe ser capaz de facelo, dirixíndose tanto a públicos expertos como non expertos, tal e como se describe nos descritores de Dublín.
- Aprendizaxe autónoma e autodirixida: o alumnado debe posuír habilidades de aprendizaxe que lle permitan estudar de forma independente.
- Pensamento crítico: neste obxectivo xeral, o programa segue as directrices establecidas polos descritores de Dublín, que afirman que o alumnado demostrará a capacidade de emitir xuízos baseándose en información incompleta.
- Investigación independente: segundo os descritores de Dublín, ao finalizar o mestrado, o alumnado debe posuír coñecementos que lle proporcione unha base para a orixinalidade no desenvolvemento ou a aplicación de ideas. Polo tanto, adherímonos ao obxectivo de ensinarlle ao alumnado a realizar investigacións independentes utilizando os coñecementos adquiridos durante o mestrado.
- Xestión e organización do tempo.
- Traballo interdisciplinar e transdisciplinar.
- Rigor e responsabilidade no traballo.
- A capacidade de adaptación a novas situacións e contornas profesionais de carácter intercultural: este obxectivo está directamente relacionado cun dos descritores de Dublín, no que se pretende que o alumnado saiba aplicar coñecementos e comprensión a través da capacidade de resolución de problemas en contornas novas e descoñecidas dentro de contextos máis amplos.

Os obxectivos educativos específicos (que se detallan no título) son:

- Adquirir coñecementos e habilidades que proporcionen unha formación de alto nivel nos fundamentos teóricos e prácticos da endocrinoloxía molecular, a fisioloxía e a fisiopatoloxía endócrinas, así como en conceptos de investigación que permitan unha comprensión global da patoloxía endócrina máis frecuente.
- Adquirir coñecementos, habilidades e capacidades que contribúan e complementen a formación teórica e práctica nas bases fisiolóxicas da nutrición e a dietética desde un punto de vista integrador, así como nas técnicas de manipulación, conservación e preparación de alimentos.
- Aplicar os coñecementos adquiridos e as habilidades de resolución de problemas en contornas novas e descoñecidas dentro de contextos máis amplos relacionados coa nutrición ou a endocrinoloxía.

As persoas egresadas poden traballar nos seguintes eidos: nutrición para a saúde, nutrición clínica ou alimentación comunitaria a través das seguintes ocupacións:

- Biotecnoloxía de alimentos.
- Técnica/o de industria alimentaria.
- Técnica/o de control de calidade do alimento.
- Técnica/o de laboratorio de control de calidade alimentaria.
- Dirección e control da produción industrial de alimentos.
- Enfermería especializada en nutrición.
- Fisioterapeuta especializada en nutrición.
 

O criterio preferente de valoración de acceso, no caso de que o número de solicitudes supere ao número de prazas ofertadas, sería:
- Nota media do expediente académico dos solicitantes dividida pola media ponderada da titulación.
- No caso de igualdade de puntos do apartado anterior, adecuación da titulación que dá acceso. Entre as titulacións preferentes podemos destacar a graduados/as, diplomados/as, licenciados/as e enxeñeiros/as dos ámbitos científico (Ciencia e Tecnoloxía dos Alimentos, Ciencias Ambientais, Química, Bioloxía e Ciencias do Mar), tecnolóxico (Enxeñaría Agraria, Química e Industrial) e de ciencias da saúde (Nutrición Humana e Dietética, Farmacia, Veterinaria e Medicina, entre as máis habituais).
- De ser necesario, a comisión académica do mestrado realizará entrevistas persoais.
 

Priorizaranse as seguintes titulacións ou circunstancias:
- Titulados/as en ciencias: Ciencia e Tecnoloxía dos Alimentos, Química, Bioloxía, Ciencias do Mar e Ciencias  Ambientais.
- Titulados/as en tecnoloxías: Enxeñaría Agrícola, Química e Industrial.
- Titulados/as en ciencias da saúde: Nutrición Humana e Dietética, Farmacia, Veterinaria e Medicina.
- Outros titulados/as que a comisión académica do mestrado considere que poidan ter acceso a esta formación a partir da avaliación do seu expediente académico.

Ademais de cumprir os requisitos necesarios para a súa admisión, valorarase positivamente que o estudantado cumpra as seguintes competencias transversais:
- Capacidade de aprendizaxe.
- Capacidade de adaptación aos cambios.
- Actitude positiva.
- Capacidade de asumir responsabilidades.
- Capacidade de comunicación oral e escrita.
- Capacidade de planificación, coordinación e organización.
- Capacidade de resolución de conflitos e problemas.
- Capacidade de traballo en equipo.
- Capacidade de análise.
- Capacidade de traballo independente.

O obxectivo principal do mestrado é a formación de especialistas para o desenvolvemento da investigación e o asesoramento técnico, tanto en organismos públicos como en empresas, en cuestións relativas ao sector ambiental, o sistema de tecnoloxía alimentaria, o control de calidade e a seguridade alimentaria, e aos factores que inciden directamente tanto na saúde e na calidade de vida da cidadanía como na estrutura produtiva e socioeconómica de Galicia.

Ademais, o programa de mestrado debe garantir unha formación avanzada nos seguintes piares básicos:

- Investigación e desenvolvemento de técnicas que nos permitan xestionar e conservar axeitadamente o medio ambiente e os recursos naturais que constitúen a fonte das materias primas.
- Investigación e desenvolvemento de novos procesos e estratexias na produción, procesamento e conservación de alimentos.
- Investigación e desenvolvemento de novas estratexias e procedementos que garantan a calidade e a seguridade alimentaria.
- Investigación e desenvolvemento na relación alimentación-saúde.
 

1. Industria agroalimentaria e biotecnoloxía
- Biotecnóloga/o de alimentos: desenvolvemento de novos produtos e procesos utilizando microorganismos ou encimas.
- Técnico/a de industria alimentaria: xestión de procesos de produción, envasado e almacenamento
- Encargado/a de produción e elaboración: control da calidade e seguridade alimentaria no sector lácteo, cárnico, conservas, bebidas etc.
- Responsable de I+D+i: investigación e desenvolvemento de novos alimentos e mellora dos xa existentes.
- Técnico/a de seguridade e calidade: auditorías, análise de alimentos e implantación de sistemas de calidade.

2. Eido ambiental e recursos naturais
- Técnico/a en xestión ambiental: consultoría sobre lexislación, avaliación de impacto ambiental e xestión de residuos agrícolas e industriais.
- Especialista en produción ecolóxica e sostible: desenvolvemento de estratexias para unha produción máis limpa e eficiente.
- Xestión de recursos hídricos e do solo: control da contaminación e manexo de residuos para a súa aplicación en agricultura. 

3. I+D+i, docencia e asesoría
- Investigador/a en centros públicos ou privados.
- Consultoría técnica agroalimentaria: asesoramento a empresas sobre valorización de subprodutos, dixitalización e trazabilidade.
- Analista en laboratorios de servizo alimentario: control analítico de materias primas e produtos finais.

Especialidades

Para que as persoas egresadas poidan obter algunha das tres especialidades ofertadas no título, é necesario cursar un total de oito materias.

As especialidades son:
- Ciencias agrarias e alimentarias
- Ciencias ambientais
- Procesos na industria alimentaria